Mrkvovo-orechový perník

Perník poznáme snáď všetci. Najviac sa nám spája asi s Vianocami a s cukrovou polevou, ale prečo nevyskúšať niečo iné? Napríklad typickú jesennú klasiku: mrkvu a orechy? Mrkva nám zaručí šťavnatú štruktúru a orechy jemné chrumkanie.

Môj nákupný zoznam:

• 2 vajcia

• 1 hrnček kokosového cukru

• 160ml kokosového oleja

• 1 lyžička javorového sirupu/medu

• 1 hrnček pohánkovej múky

• 1 rovná lyžička sódy bikarbóny

• 1 rovná lyžička kypriaceho prášku

• štipka soli

• 1 lyžička perníkového korenia (alebo len škorice)

• 3 strúhané mrkvy

• 1/2 hrnčeka nasekaných orechov

• 3 PL pečených müsli Starý otec

1. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov C.

2. Nachystané si 2 nádoby- do jednej dáme vajčené bielky a do druhej žĺtka. K žĺtkam prisypeme kokosový cukor a vymiešame do svetložllta. Pridáme javovorý sirup a kokosový olej (roztopený)

3. Zmiešame si sypké suroviny a následne ich zapracujeme k žĺtkovej zmesi. Pridáme nastrúhanú mrkvu a orechy.

4. Vaječné bielky vymiešame na sneh a následne stierkou zapracujeme k ostatným surovinám. Úplne nakoniec opatrne primiešame pečeené müsli.

5. Dáme piecť približne na 30-40 minút- nakoniec otestujeme špáradlom či je koláčik upečený.